Вечеря на швидку руку без м’яса може бути не лише поживною, а й надзвичайно смачною. Особливо у ритмі сучасного життя, коли часу на приготування залишається обмаль. У цій добірці — п’ять найкращих страв для швидкого приготування, які не потребують м’яса, але забезпечують повноцінне харчування та смакову насолоду.
1. Соте з овочів на пательні
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 2 шт.
- Кабачок — 1 середній
- Баклажан — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Помідори — 2 шт. або 200 мл томатного соку
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія, сіль, перець, зелень за смаком
Приготування:
Усі овочі нарізати кубиками. На пательні розігріти олію, підсмажити цибулю до прозорості, додати часник, через хвилину — решту овочів. Смажити 10–15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Наприкінці додати сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Страва чудово поєднується з булгуром, рисом або пастою.
2. Картопляна запіканка з грибами
Інгредієнти:
- Картопля — 4–5 шт.
- Гриби (печериці або гливи) — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Сметана — 150 г
- Сир твердий — 100 г
- Сіль, перець, мускатний горіх
Приготування:
Картоплю нарізати тонкими скибками, гриби — пластинками. Обсмажити гриби з цибулею до золотистого кольору. У формі для запікання викладати шарами картоплю, гриби, трохи сметани та спеції. Зверху — шар натертого сиру. Запікати при 180°C близько 30–40 хвилин. Ситна і поживна страва без м’яса, що підійде навіть для гостей.
3. Локшина з овочами в азійському стилі
Інгредієнти:
- Рисова або пшенична локшина — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Броколі — 100 г
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Імбир, часник, кунжутна олія
Приготування:
Локшину відварити згідно інструкції. Овочі нарізати тонкою соломкою, обсмажити на кунжутній або соняшниковій олії з імбиром та часником 3–4 хвилини. Додати локшину та соєвий соус, перемішати і прогріти ще 2 хвилини. Страва має насичений смак і готується менше ніж за 20 хвилин.
4. Сирники з зеленню та шпинатом
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний — 400 г
- Яйце — 1 шт.
- Шпинат (свіжий або заморожений) — 100 г
- Кріп або зелена цибуля
- Борошно — 2–3 ст. л.
- Сіль, перець
Приготування:
Шпинат ошпарити і дрібно нарізати. Сир розтерти з яйцем, додати зелень, борошно, спеції. Сформувати невеликі сирники та обсмажити на олії з обох боків до золотистої скоринки. Подаються зі сметаною або йогуртовим соусом. Це білкова, поживна та нестандартна вечеря без м’яса.
5. Тушкована чечевиця з овочами
Інгредієнти:
- Чечевиця (червона або зелена) — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Помідори або томатна паста — 2 ст. л.
- Часник, лавровий лист, прянощі
Приготування:
Чечевицю промити й відварити до готовності (приблизно 15–20 хвилин). Овочі нарізати та обсмажити. Додати до овочів томатну пасту, потім чечевицю, лавровий лист, сіль, спеції, трохи води. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. Ця страва ідеально підходить для вегетаріанської вечері, забезпечуючи білок та клітковину.
Ці п’ять страв — не просто альтернатива м’ясу, а повноцінне рішення для вечері, яке задовольнить як шанувальників здорового харчування, так і тих, хто шукає щось нове та швидке. Більшість інгредієнтів доступні в будь-якому українському супермаркеті, а сам процес приготування займає не більше 30–40 хвилин. Всі рецепти адаптовані до національних смаків, але водночас актуальні та сучасні.